En nuestro Curso de Pastelería y Panaderia Profesional te ofrecemos un plan de estudios ideal para que desarrolles tus habilidades.

Modalidad de Cursada

• 36 clases de 4,30 horas | 162 horas totales
• 2 clases mensuales | 18 meses en total

CURSO DE FORMACION PROFESIONAL

Inicio de Clases: 21 de Junio

• Dias de Cursada: 2 Sabados al mes
• Horarios : 8.30 a 13 horas y 14 a 18.30 horas.

PLAN DE ESTUDIOS:

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Clases Practicas Presenciales:

• Pastelería Básica
• Pastelería Avanzada
• Chocolateria
• Panaderia

Teoria:

Seguridad en Alimentos

Pastelería

Chocolateria

Panaderia

• Pastelería Básica:

• Batidos livianos (Genoise, Pionono, Arrollado, vainillas)
• Batidos pesados:Budines: (Limon y amapolas, Chocolate,Banana,Brownie, Red Velvet, Carrot Cake)
• Masas quebradas y secas (Lemon Pie, Sablee de corte; Sable de manga, Streusel de Manzanas)
• Cookies New York
• Masa Bretona con Crema Diplomata
• Pate a choux, Eclair ,Crema Pastelera
• Alfajores regionales
• Financiers
• Rogel, Merengue Italiano
• Macarons
• Tarta banoffee
• Mousses simples: Charlotte de frutos rojos
• Petit four : Barritas de Lemon Curd, Chessecake,
• Gateau Argentino
• Torta Opera
• Biscuit Impreso (Masa de tulipas, Biscuit, Mousse de chocolate)

• Pastelería Avanzada y Chocolateria:

• Mousse de Chocolate al Caramelo, Baño Espejo de Cacao
• Crocante de cereales
• Sambayon de Dulce de leche, Sablee de cacao
• Bavaroise de naranja, glaseado espejo transparente
• Mousse de chocolate blanco a Base de crema inglesa. Efecto terciopelo
• Inserts
• Postre de Peras
• Tarta de chocolate y mandarina
• Bavaroise de Limon, vino y chocolate blanco
• Mini Gateaux Varios
• Mousse de Champagne
• Postre Selva Negra Moderna
• Shortcake moderno de Frutillas/frambuesas
• Mousse de Moras
• Cremosos
• Torta de Dulce de leche y bananas
• Barritas crujientes de chocolate y almendras
• Bombones rellenos
• Roquitas
• Mil hojas de chocolate
• Chocolateria alpina
• Huevos de Pascua
• Tabletas
• Decoraciones con chocolate
• Bombones de fruta
• Examen final

• Panaderia:

-Pan Casero

-Panes saborizados

-Figacitas de manteca

-Pan frances

-Bizcocho de grasa basico

-Masa de Vienna

-Pan de leche

-Pan de Molde

-Trenza Judia- Pletzalej

-Medialunas y facturas de Manteca

-Cremona (criollitos,libritos,cuernitos)

-Rosca de Pascua

-Tortitas negras

-Pan lactal Integral

-Pan de papa (hamburguesa)

-Pan negro

-Grisines

-Talitas

-Involtinni

-Chipa

-Mil hojas

-Fosforitos

-Palmeritas

-Ciabatta

-Streusel Vienes

-Stollen

-Pan dulce

-Brioche

-Medialunas de grasa

-Roll de canela

-Masa de pizzas

-Focaccia

-Croissant

-Pain au chocolat

-Roll New York

• Seguridad en Alimentos:

-Alimentos no aptos para consumo

-Tipos de peligros

-Orígenes de la Contaminación

-Peligros físicos: orígenes y prevención

-Peligros químicos naturales y agregados.

-Aditivos alimentarios.

-Peligros biológicos: características de las bacterias, los hongos, los virus y los parásitos.

-Microorganismos útiles, alteradores y patógenos

-Factores que afectan el desarrollo de los microorganismos en los alimentos

-Importancia de las temperaturas y el tiempo - Zona de Temperaturas Peligrosas

-El concepto de barreras múltiples para la conservación de los alimentos

-Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), clasificación y causas más

comunes

-Principales ETA causadas por bacterias, virus y parásitos: causas, alimentos

involucrados y su prevención en gastronomía.

El objetivo de nuestra Diplomatura es crear las bases que necesita el alumno para desarrollarse en el

mundo de la Pasteleria, aprendiendo a manejar las técnicas y herramientas para tal fin.

Concebir las herramientas para el desarrollo de técnicas, métodos, técnicas y tendencias en

el área de la pastelería y la panadería

- Comprender diferentes alternativas en la selección de materias primas para el desarrollo de

productos.

- Vislumbrar las relaciones químicas productos de la cocción, la manipulación y la

manufactura de los productos

- Desarrollar una actitud crítica y reflexiva respecto de las diferentes alternativas de

proyectos y temáticas.

- Generar estrategias para la resolución de problemas.

También te ofrecemos viajes estudiantiles anuales a distintas provincias, impulsando el conocimiento de la gastronomía nacional.

Esto te permitirá nutrir tus conocimientos y formación gracias a exposiciones y experiencias de notables referentes de la gastronomía.

Conocer nuevos colegas, productores y ampliar tu espectro culinario.

(Experiencia gastronómica arancelada).

La Institución cuenta con toda la maquinaria y herramientas para que puedas trabajar cómodamente.

Todo lo realizado en clases se lo llevan.

PLAN DE PAGOS

*El valor del anunciado se refiere al pago de la Matricula

Su valor es de $220.000

(incluye UNIFORME) (El uniforme cuenta con chaqueta, faldón y gorro 100% algodón)

(el mismo será entregado el primer dia de clases)

*Cada cuota tiene un valor de $180.000

Las cuotas se abonan del 1 al 10 de cada mes sin excepción ( pagos fuera de fecha abonan un incremento del 20%).

*valores expresados en pesos argentinos; los mismos podrán ser modificados sin previo aviso.

Los aranceles incluyen toda la materia prima y herramientas para utilizar en el Instituto.

MATRICULA CON UNIFORME INCLUIDO

PROMOCION VALIDA HASTA EL 20 DE ABRIL 2025

Reserva tu vacante pagando solo matrícula y continúa con el plan de cuotas desde Junio 2025 en adelante

SE ABONAN 18 CUOTAS EN TOTAL.

VALOR DE LA MATRICULA POR TRANSFERENCIA $220.000

VALOR DE LA MATRICULA ABONANDO CON TARJETA DE CREDITO $275.000 ( 3 cuotas de $91.666)

(para pagos con tarjeta de credito contactarnos al 1134762432 por whatsapp para armar link de Mercado Pago)

Los aranceles incluyen la materia prima y herramientas para utilizar en el Instituto también esta incluido el material de estudio que será entregado

de manera digital en pdf y el Derecho a Examen.

Al finalizar la cursada los alumnos abonaran por separado la certificación correspondiente (se avisara su valor con anterioridad).

INSCRIPCIONES ABIERTAS hasta el 15 de Mayo o hasta completar el cupo (lo que suceda primero).

Requisitos: Una vez abonada la inscripción enviar comprobante al 1134762432, indicando el curso al que se inscribe y nombre completo.

Se entrega certificación Privada Avalada por :

• AGAR ( Asociación Gastronómica Argentina)
• World Chefs ( World Association of Chefs Societies)
• Lorena Gaudio Instituto de Pastelería .

Certificación obtenida: Diplomatura en Pastelería y Panadería Profesional.

Los esperamos..

Lorena Gaudio Instituto de Pastelería

Calle 14 n 787 entre 47 y 48. Piso 9

La Plata Centro