🎓 CARRERA DE PASTELERÍA PROFESIONAL

Formación Profesional Integral

La Carrera de Pastelería Profesional de Lorena Gaudio – Instituto de Pastelería está diseñada para quienes desean adquirir una formación sólida, completa y profesional, desarrollando las técnicas fundamentales y avanzadas de la pastelería mediante una metodología práctica, actualizada y de excelencia.

A lo largo de un año de cursada, los alumnos incorporan conocimientos técnicos, criterios de elaboración y habilidades prácticas que les permitirán desempeñarse profesionalmente en el mundo de la pastelería, ya sea emprendiendo su propio proyecto o formando parte de distintos ámbitos gastronómicos.

Nuestra formación se distingue por el alto nivel técnico alcanzado por los alumnos, reflejado en la calidad de sus elaboraciones, el cuidado de cada detalle y la presentación profesional de cada postre. Cada preparación está pensada para que el estudiante no solo aprenda una receta, sino que desarrolle criterio, precisión y una identidad profesional propia.

La carrera combina clases teóricas y prácticas, permitiendo al alumno desarrollar cada técnica desde sus bases hasta elaboraciones de mayor complejidad, fortaleciendo la organización, la prolijidad y la excelencia en cada elaboración.

Nuestro objetivo es formar pasteleros profesionales capaces de crear postres de alto nivel, con terminaciones cuidadas, emplatados elegantes y una calidad que distingue a nuestros egresados dentro del ámbito gastronómico.

ESTRUCTURA DE LA CARRERA (1 AÑO)

🔸 PRIMEROS 6 MESES

PASTELERÍA BÁSICA

Durante los primeros seis meses, el alumno adquiere las bases fundamentales de la pastelería profesional, aprendiendo las principales técnicas clásicas con un enfoque práctico y progresivo.

📚 Formación técnica

Batidos livianos

● Genoise

● Pionono

● Arrollados

Batidos pesados

● Budines

Masas quebradas

● Lemon Pie

● Sablé de corte

● Sablé de manga

● Streusel de manzana

Masas y preparaciones clásicas

● Masa bretona con crema diplomata

● Financier

● Rogel

● Torta Banoffee

Cremas y rellenos

● Crema pastelera

● Crema diplomata

● Mousses simples

Pastelería francesa

● Pâte à choux

● Éclair

Pastelería fina

● Macarons

Pastelería de mesa y vitrina

● Petit Four

● Torta Ópera

● Biscuit imprimé

Técnicas complementarias

● Merengue italiano

Durante esta etapa se hace especial hincapié en:

● Correcto uso de materias primas.

● Organización del trabajo.

● Precisión en las elaboraciones.

● Técnicas de cocción.

● Conservación de productos.

● Presentación y terminaciones.

🎯 Objetivo de esta etapa

Construir una base técnica sólida que permita al alumno comprender y ejecutar correctamente las principales técnicas de la pastelería clásica.

🔸 ÚLTIMOS 6 MESES

PASTELERÍA AVANZADA

Durante la segunda etapa, el alumno profundiza su formación incorporando técnicas modernas, terminaciones profesionales y elaboraciones de mayor complejidad.

📚 Formación técnica

Pastelería moderna

● Mousses profesionales

● Mousses a base de crema inglesa

● Mousses a base de aparato a bomba

● Bavarois

● Inserts

Terminaciones y acabados profesionales

● Glaseado espejo

● Efecto terciopelo

Composición avanzada

● Equilibrio de sabores.

● Trabajo de texturas.

● Montaje profesional.

● Desarrollo de postres de autor.

Durante esta etapa el alumno perfecciona:

● Técnicas de montaje.

● Combinación de sabores.

● Equilibrio de texturas.

● Presentaciones modernas.

● Organización de producciones.

● Criterio profesional en cada elaboración.

🎯 Objetivo de esta etapa

Perfeccionar las técnicas adquiridas durante la primera etapa, desarrollando preparaciones de mayor complejidad y un criterio profesional para la creación y presentación de productos de pastelería.

🧼 SEGURIDAD E HIGIENE

Durante toda la carrera el alumno recibe formación permanente en:

● Seguridad e higiene alimentaria.

● Buenas prácticas de manipulación.

● Limpieza y desinfección de áreas de trabajo.

● Organización segura del espacio de elaboración.

● Conservación correcta de materias primas y productos terminados.

Estos contenidos forman parte de cada clase práctica y constituyen un aspecto esencial de la formación profesional.

🧑‍🍳 EVALUACIÓN FINAL

La carrera culmina con una evaluación integradora donde el alumno deberá demostrar los conocimientos y técnicas adquiridas durante toda la cursada.

Se evaluará:

✔️ Dominio técnico.

✔️ Correcta ejecución de las elaboraciones.

✔️ Organización y planificación del trabajo.

✔️ Presentación y terminaciones.

✔️ Aplicación de los contenidos desarrollados durante la carrera.

🎓 CERTIFICACIÓN AVALADA

Al finalizar la carrera, el alumno recibe la Diplomatura en Pastelería Profesional, avalada por:

✔️ Asociación Gastronómica Argentina.

✔️ WorldChefs.

✔️ Lorena Gaudio – Instituto de Pastelería.

🌟 ¿QUÉ NOS DIFERENCIA?

✔️ Formación integral en Pastelería Profesional.

✔️ Programa completo de Pastelería Básica y Avanzada.

✔️ Alto nivel técnico en cada elaboración.

✔️ Postres con terminaciones y presentaciones de calidad profesional.

✔️ Clases prácticas durante toda la cursada.

✔️ Grupos reducidos para un mejor aprendizaje.

✔️ Material de estudio incluido.

✔️ Formación actualizada, orientada a la excelencia.

✔️ Preparación para desarrollar emprendimientos propios o desempeñarse profesionalmente en el sector gastronómico.

MODALIDAD DE CURSADA

24 clases de 4,5 horas | 108 horas totales

2 clases mensuales | 12 meses

Curso de Formación Profesional

Inicio de clases: sábado 3 de octubre

Horario : de 9 a 13.30 hs

PLAN DE ESTUDIOS

Clases prácticas presenciales

● Pastelería Básica.

● Pastelería Avanzada.

Clases teóricas

● Seguridad en los alimentos.

● Pastelería básica.

● Pastelería avanzada.

● Organización del trabajo.

● Conservación de materias primas.

● Costos básicos y planificación de la producción.

EXPERIENCIAS COMPLEMENTARIAS

También ofrecemos viajes estudiantiles anuales a distintas provincias, impulsando el conocimiento de la gastronomía nacional.

Estas experiencias permiten conocer referentes del sector, productores, nuevas técnicas y ampliar la formación profesional.

(Actividad arancelada.)

La institución cuenta con toda la maquinaria y herramientas necesarias para que el alumno pueda desarrollar cada práctica con comodidad.

Todo lo elaborado durante las clases es llevado por los alumnos.

💰 VALORES E INSCRIPCIÓN

🎉 PROMOCIÓN ESPECIAL

¡Solo por esta semana!

📌 Matrícula con 50% OFF

Valor promocional de la matrícula: $60.000 (valor regular: $120.000).

Cuota mensual

$240.000

🧑‍🍳 Uniforme institucional

$50.000

¿Cómo reservar la vacante?

Para confirmar la inscripción, el alumno deberá abonar:

✔️ Matrícula promocional: $60.000.

✔️ Uniforme institucional: $50.000.

Total para inscribirse esta semana: $110.000.

La vacante quedará confirmada únicamente una vez realizado el pago correspondiente.

Condiciones de pago

• Las cuotas mensuales se abonan del 1 al 10 de cada mes.
• A partir del día 11 se aplica un recargo del 20% por mora.

ℹ️ INFORMACIÓN IMPORTANTE

Los valores expresados están en pesos argentinos y podrán modificarse sin previo aviso.

La promoción del 50% de descuento en la matrícula es válida únicamente durante esta semana.

En caso de que el alumno no inicie el curso, no tendrá derecho al reintegro de los importes abonados en concepto de matrícula y uniforme.

🧑‍🍳 UNIFORME INSTITUCIONAL (OBLIGATORIO)

Para todas las clases prácticas presenciales es obligatorio el uso del uniforme institucional de Lorena Gaudio – Instituto de Pastelería.

El uniforme forma parte de la formación profesional y promueve hábitos de orden, higiene y correcta presentación dentro del ámbito gastronómico.

El uniforme institucional está compuesto por:

● Remera blanca con el logo oficial del instituto.

● Faldón institucional.

Adquisición del uniforme:

El uniforme institucional tiene un valor de $50.000 y se abona directamente al instituto.

Los mismos se entregarán el primer día de clases.

Indumentaria complementaria obligatoria

Además del uniforme institucional, el alumno deberá asistir con:

● pantalón negro.

● Calzado cerrado, cómodo y seguro para el trabajo en cocina.

Condiciones importantes

● El alumno deberá asistir a todas las clases con el uniforme completo, limpio y en buenas condiciones.

● El uso del uniforme institucional es obligatorio para participar de las clases prácticas.

● No se permitirá el ingreso a las actividades prácticas sin la indumentaria correspondiente.

El uso del uniforme institucional forma parte de la preparación profesional del alumno, promoviendo la identidad institucional, el orden y la presentación adecuada dentro del ámbito gastronómico.

Los aranceles incluyen:

✔️ Materia prima.

✔️ Utilización de todas las herramientas del instituto.

✔️ Material de estudio digital en formato PDF.

✔️ Derecho a examen.

La certificación final se abonará por separado. Su valor será informado oportunamente.

INSCRIPCIONES ABIERTAS

Hasta completar los cupos disponibles.

Requisitos

Una vez abonada la matrícula, enviar el comprobante al 11 3476-2432, indicando:

● Nombre y apellido.

● Curso al que se inscribe.

CERTIFICACIÓN OBTENIDA

Diplomatura en Pastelería Profesional

Lorena Gaudio – Instituto de Pastelería

📍 Calle 43 N.º 1036, entre 15 y 16 – Depto. 3B – La Plata.